“開発ストーリー”

基本に忠実で、わかりやすく、美味しいケーキ作りがモットーという、髙浦さん。 辻調グループのエコールキュリネール国立（現エコール辻東京）一期生として卒業し、その後１年間のフランス留学を経て、20年間母校に勤務。内４年は、自身も留学したフランス校での勤務も経験され、これまで延べ6,000人の教え子を育てられました。
店名とロゴはご家族に由来しており、店名はご本人と奥様の名前から、ロゴのてんとう虫はご長男が保育園で使われ大好きだったマークだったそう。 開発のきっかけは、以前から蜂蜜を使った新作を作りたいと思っていたところ、知り合いから所沢市内の蜂蜜農家さんを紹介してもらったことから着手されました。 所沢市育ちではない自分たちを受け入れてくれた所沢に、誰でも食べられる親しみのあるおやつを作りたいと思い、試作を何十回も繰り返しながら、お店の３周年記念のタイミングで完成した新作が「凛」でした。 家族思いの髙浦さんが、ご長女のお名前と、ご長女が保育園で使われていたマークを使い、「凛」という商品名と蝶のロゴマークとなったそうです。

髙浦　智さん

“おすすめポイント”

蜂蜜の風味を生かしながら、口どけの良さを考えました。子供からお年寄りまで、美味しくたべられる身体に優しいお菓子を目指しました。お菓子を通して所沢農産物の魅力を伝えたいです。