“開発ストーリー”

川端産業さんは親子２代で養鶏業を営んでおり、古くから地域の皆さんにご愛用いただいている農家さん。しかしながら、卵のみでは年々販売価格が頭打ちになるばかりで、新しいお客様もなかなか開拓ができない状況でいました。
そのような中で所沢ブランド特産品の話を聞いて、自社開発の商品を作るために、異業種へ進出するチャレンジを開始されたそう。 卵の味わいが濃く、焼き菓子を作ると味が濃くなりすぎてしまうことからお菓子の開発は難航しましたが、レシピ開発は「OECマルシェ」、菓子製造は「全菓」、デザインは「ソラローブ」と、所沢市内事業者のチームで知識を持ち寄りながら徐々に商品開発の歩みを進められました。商品のコンセプトや形、パッケージなども試行錯誤を繰り返して、令和２年に商品化が実現したのが「縁‐En‐カステラ」です。

佐久間　恒樹さん

“おすすめポイント”

卵の濃厚な味わいとふわふわでやさしい食感が特徴のカステラ。
原材料には、農林水産大臣賞受賞歴のある自社の良質な卵のほか、砂糖には、原料本来が持っているミネラル分や風味、コクが残る含蜜糖を使用しています。
子どもからお年寄りまで心も体もハッピーになってほしいと願いを込めて、「縁(＝円)」をイメージして作った丸みを帯びた珍しい円形のカステラです。